bunte und gesunde Rezepte und Lebensart
für Buchweizen-Rohkost-Frühstück
150 g Buchweizen über Nacht in Wasser einweichen, abspülen und mit neuem Wasser am besten im Dampfgarer bei 40°C 20 min. erwärmen.
schnelle Saucenvariante:
300 g Erdbeeren (TK), aufgetaut
1 Banane
2 EL Kokosjoghurt
ein Schuss Apfelsaft
evtl. etwas Meersalz
Alle Zutaten mischen und fein pürieren.
pro Person
2 TL Kokosjoghurt
1-2 TL Mandelmus / Cashewmus
1/2 TL Tahin oder gemahlenen Sesam
1/2-1 TL gemahlene Kürbiskerne
1-2 TL gemahlene geröstete Haselnüsse / Mandeln /Walnüsse
1-3 EL Apfelsaft
mindestens 1/2 geriebenen Apfel
alles miteinander verrühren
dann nach Wunsch noch
Quinoa-Flocken und Haferflocken
und
Obst der Saison
darauf dekorieren
Yummie!
3 reife Bananen
2 EL geschroteter Leinsamen
1 EL geschälter und geschroteter Hanfsamen
2 EL Kürbiskerne, die Hälfte geschrotet, die andere Hälfte ganz
2 EL Cashewmus
2 EL getrocknete Cranberries
2 EL Kakaonibs
1 EL gehackte Walnüsse
1 gute Prise Vanillepulver
1 TL Zimt
1/2 TL Fleur de Sel
1/2 TL Backpulver
1 Prise Kurkuma + Pfeffer!
160 g Haferflocken
Zuerst die Bananen so lange rühren, bis sie Mus sind, dann nach der oben genannten Reihenfolge die Zutaten hinzufügen und und verrühren.
Mit einem Löffel den Teig portionieren und Cookies formen (sie laufen im Ofen nicht mehr auseinander)
Bei 175°C Umluft etwa 10-15 min. (je nach Größe der Cookies) goldbraun backen.
trockene Zutaten:
150 g Haferflocken
135 g gemischte Kerne (Kürbis, Sonnenblume, Sesam)
90 g geschroteter Leinsamen
65 g Haselnüsse
2 Esslöffel geschroteter Chia-Samen
4 EL Flohsamenschalenpulver
1 TL Meersalz
flüssige Zutaten:
1 EL Agavendicksaft
3 EL Kokosöl (bei geringer Temperatur geschmolzen)
350 ml Wasser
Teig abends zubereiten und über Nacht ruhen lassen: Kastenbackform mit Backpapier auskleiden (soll später damit herausgehoben werden). Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Die flüssigen Zutaten warm mischen und dann während des Rührens zu langsam den trockenen Zutaten dazugießen. Zu einer homogenen Masse kneten. Bricht der Teig -> noch etwas Wasser hinzu, ist er zu nass -> nochetwas Hafer, Hirse oder Flohsamenschalenpulver hinzu geben. In der Brotform mit Geschirrtuch bedeckt über nacht ziehen lassen.
Backofen gut vorwärmen, 175 °C. Oberfläche des Brotes mit Wasser benetzen, 30 min. Backen, dann aus der Form heben, erneut benetzen und weitere 30 min. auf dem Rost fertig backen. Vor dem Anschneiden ganz auskühlen lassen.
Ein Pulver in folgendem Verhältnis mischen:
1 TL Gerstengras
1/2 TL Calziumalge z.B. Lithotamnium calcareum
1 EL Chia-Samen und 1 EL Leinsamen (oder 2 EL Chia-Samen bzw. 2 EL Leinsamen) schroten
1 TL schwarzen Sesam ebenfalls schroten
1 EL Hagebutten-Pulver
Davon 2 EL pro Tag und pro Person mit Fruchtmus und evtl. etwas Wasser mischen und quellen lassen z.B. Apfelmus (schnelle Variante) oder verschiedene Beeren (auch TK)
Auf dem Bild haben wir zwei verschiedene Fruchtpürees verwendet:
blau – Brombeeren
orange – essbare Ebereschenbeeren, geschälte Orange und abgeriebene Orangenschale (aber nicht das Weiße der Schale, denn das würde zu bitter)
Gut ist im Frühjahr auch der Fruchtpüree unserer Buchweizen-Frischkost.
Es geht aber natürlich mit allen Früchten.
Sauce:
Deko:
ein paar Bananen- und Erdbeerscheiben, andere Beeren (Blaubeeren, Johannisbeeren o.ä.), etwas Chia und ein paar Minzblättchen
Buchweizen ist gluten- und lektinfrei. Es enthält alle essentiellen Aminosäuren, Rutin, Lezithin, ist reich an Flavonoiden und Q10, enthält alle B-Vitamine und als Mineralstoffe besonders Magnesium, Mangan und Selen.