1 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
1/2 TL frischer Ingwer
2 Karotten, gewürfelt
evtl. 1 Pastinake, gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
evtl. 1/4 Knollensellerie, gewürfelt
700 g (680 ml) Passata (Tomatenpüree ohne Schale aus dem Glas)
600 g braune Linsen
1 Brokkoli, große Röschen etwas kleiner geschnitten, Stiel geschält und gewürfelt
1-2 l Gemüsebrühe, je nachdem wie viel Flüssigkeit gewünscht ist, wir habe sie gerne dickflüssig
Gewürze:
2 Lorbeerblätter
1 TL Cumin
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Kokosblütensirup
Pfeffer
2 EL Sojasauce
1 EL Balsamico-Essig
Benutze einen großen Topf! Zwiebeln mit Olivenöl kurz anbraten, dann Knoblauch, Ingwer Karotten, Pastinake, Sellerie und die Brokkoli-Stil-Würfel dazugeben und etwas mit anbraten.
Linsen, Passata und so viel von der vorbereiteten Brühe hinzufügen, dass alles gut bedeckt ist und zum Kochen bringen. Nun Lorbeerblätter, Cumin, Kurkuma, Sojasauce, Balsamico-Essig und etwas Pfeffer hinzufügen und für 15 min. mit Deckel köcheln lassen. Dann den Brokkoli und weitere Brühe hinzufügen und nochmals für 10-15 min. köcheln bis die Linsen gar aber nicht matschig sind.