60 g Mandelmus
70 ml Wasser
1 TL Limtettensaft
Meersalz
Pfeffer
Muskat
Wasser und Mandelmus in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen lassen. Es dickt an wie eine Mehlschwitze. Etwa 1 TL Limettensaft unterrühren und mit Pfeffer, Muskat und evtl. etwas Meersalz abschmecken.
Diese Sauce passt jetzt besonders gut zu Spargel, aber schmeckt auch aufs Brot oder zu Nudeln, zu einem schärferen Curry oder kann wie eine Béchamel-Sauce verwendet werden. Bei uns wird sie auch manchmal einfach so „pur“ gegessen. – Guten Appetit!