bunte und gesunde Rezepte und Lebensart
450 g TK grüne Erbsen garen und mit
75 g Tahin
2 Knoblauchzehen
einige Stängel Petersilie klein geschnitten
3 EL Limettensaft
4 EL Olivenöl
1 TL Cumin
1/2 TL Kokosblütensirup
1/2-1 TL Gemüsebrühpulver
1/2-1 TL Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
Mit einem Stab- oder Standmixer zu einer Creme verarbeiten. Mit etwas Olivenöl beträufelt und Pfeffer bestreut als Dip oder Brotaufstrich servieren.
Wildkräuter: Girsch, Gänsefingerkraut, Schnittlauch, Wiesenschaumkraut, Sauerampfer, Pimpinelle, Löwenzahnblätter, Spitzwegerich, Schafgarbe, Spinat und was in Deinem Garten so wächst
Knoblauch
durch den Fleischwolf drehen und mit
Olivenöl und etwas Meersalz mischen und abschmecken
ohne Käse und Nüsse hält sich das Pesto mit Öl bedeckt
unerhitzt und ungekühlt monatelang
250 g Cashewkerne
50-100 ml Brottrunk
2-4 EL Hefeflocken
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
Kurkuma
Schnittlauch
Cashewkerne über Nacht oder mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen. Wasser abgießen und Kerne kurz mit frischem Wasser waschen.
Mit so viel Brottrunk fein pürieren, dass es cremig wird und über Nacht bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.
2-4 EL Hefeflocken untermischen und die Creme mit Salz, Pfeffer und und wenig Kurkuma abschmecken. Das Schnittlauch mit der Schere in feine Röllchen schneiden und untermischen.
Variante: Anstatt Schnittlauch kannst Du auch andere frische Kräuter oder Kresse verwenden.
50 g Kapern in Salz
35 g abgezogene Mandeln
50 g glatte Petersilie
5 EL kalt gepesstes Olivenöl
1 Karotte (etwa 80 g)
Fleur de sel
Die Kapern unter fließendem Wasser abspülen, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und mehrere Stunden entsalzen. Das Wasser dabei ein- bis zweimal wechseln. Danach die Kapern mit einem Löffelrücken leicht ausdrücken.
Nach dem Waschen die Stiele von der Petersilie entfernen und den Rest ein paar mal zerschneiden.
Die Karotte schälen und fein reiben.
Die Mandeln im Ofen (125°C) 10-15 min. rösten.
Kapern, Petersilie, Karotte, Mandeln und Öl mit dem Mixer zu einem nicht zu feinen Püree verarbeiten. Nach Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen.
Am Schluss vorsichtig mit Fleur de sel abschmecken – vielleicht sind die Kapern noch salzig genug.
150 g Erdbeeren (TK)
100 g Bio-Alsan
1-2 TL natives Kokosöl
etwas Fleur de sel
Weiche Bio-Alsan und aufgetaute Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren, 1-2 TL Kokosöl hinzufügen, bis eine glatte Creme entsteht, mit etwas Flur de sel abrunden.
Beides am nächsten Tag abspülen und Tomaten evtl. etwas ausdrücken und in Stücke schneiden.
Alle Zutaten glatt pürieren.