Diese Rohkost-Kugeln sind nicht so lange haltbar, sollten also immer frisch gemacht werden.
Orange Rohkost-Kugeln
1 kleine Karotte (oder 50 g) fein reiben
1 TL Limettensaft
80 g Haselnüsse
65 g gemahlene weiße Mandeln
40 g Mandel-Kokos-Creme
Abrieb einer Orange und Orangensaft
Prise Flur de sel
Prise Bourbon-Vanille
50 g Pistazienkerne, gehackt
Alle Zutaten (außer die Pistazien) gut verkneten und zu mundgerechten Eiern formen.
Die Eier in den gehackten Pistazien wälzen.
Für bunte Eier können sie auch in abgeriebener getrockneter Orangenschale oder Zitronenschale gewälzt werden.
Sie müssen frisch frisch gemacht und gekühlt gelagert werden, innerhalb von 2-3 Tagen essen.
Als Rohkost-Kugeln können sie das ganze Jahr über gegessen werden.
Brownie-Kugeln — Brownie-Ostereier
150 g Walnüsse über nacht eingeweicht, abgespült
200g Datteln klein geschnitten
40 g Kakaopulver
1 Prise Fleur de sel
1/2 TL Bourbon-Vanillepulver
evtl. etwas flüssiges Kokosöl (nicht zu viel)
Alles im Mixer zu einer homogene Masse verarbeiten, kleine mundgerechte Kugeln formen und in Kokosraspeln, abgeriebene getrocknete Orangenschale oder Zitronenschale wälzen.
grüne Matcha-Kokos-Kugeln —Matcha-Kokos-Ostereier
30 g Kokosraspeln
30 g Kokosmehl
5 EL Kokosmilch
1-2 EL Agavendicksaft
2 EL Kokosöl
1 TL Matcha-Pulver zum kochen und backen
1 Msp echte Vanille
1 Prise Fleur de sel
Alles vermischen, kleine mundgerechte Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen.