runde Kuchenform (Springform) mit 24 cm Durchmesser
Teig für den Boden aus
200 g Dinkelmehl
100 g Dinkelgrieß
1 EL gemahlenen Leinsamen mit 3 EL Wasser gequollen
9 EL Pflanzenmilch
7 EL Olivenöl
Fleur de Sel
Pfeffer
Curcuma
einen Knetteig herstellen, eine Kugel formen und abgedeckt 30 min. ruhen lassen.
für die Füllung:
800 g Seidentofu
80 g Maisgrieß
1 TL Fleur de sel
verrühren
Gemüse:
2 Zwiebeln und
2 Zehen Knoblauch gewürfelt in etwas Öl glasig dünsten
1/2 Brokkolikopf in Röschen zerteilt (oder Zucchini) – grün
1/2 Paprika in 2 cm große Würfel geschnitten – rot
1/2 Paprika in 2 cm große Würfel geschnitten – gelb
100 g Champignons in Scheiben – weiß/braun
1/2 Glas Oliven in Scheiben geschnitten – schwarz
1/2 kleine Aubergine oder etwas Rotkohl – lila
2/3 des Gemüses unter die Füllung rühren, das letzte Drittel wird oben drauf dekoriert. Die Farben bleiben besser erhalten wenn dieses Gemüse kurz in der Pfanne gedünstet wird, das ist aber nicht unbedingt nötig.
Ofen auf 175°C vorheizen.
In der Kuchenform Boden und Rand der Tarte mit dem Teig bilden. Die Füllung gleichmäßig verteilen und mit dem übrigen Gemüse dekorieren.
Etwa 30 min. backen, vor dem Servieren kurz ruhen lassen.