Weihnachten (Plätzchen) – modern-bunt-gesund

3 reife Bananen

2 EL geschroteter Leinsamen

1 EL geschälter und geschroteter Hanfsamen

2 EL Kürbiskerne, die Hälfte geschrotet, die andere Hälfte ganz

2 EL Cashewmus

2 EL getrocknete Cranberries

2 EL Kakaonibs

1 EL gehackte Walnüsse

1 gute Prise Vanillepulver

1 TL Zimt

1/2 TL Fleur de Sel

1/2 TL Backpulver

1 Prise Kurkuma + Pfeffer!

160 g Haferflocken

Zuerst die Bananen so lange rühren, bis sie Mus sind, dann nach der oben genannten Reihenfolge die Zutaten hinzufügen und und verrühren.

Mit einem Löffel den Teig portionieren und Cookies formen (sie laufen im Ofen nicht mehr auseinander)

Bei 175°C Umluft etwa 10-15 min. (je nach Größe der Cookies) goldbraun backen.

75 g Orangeat und Zitronat gemischt, sehr sehr fein würfeln

125 g nicht abgezogene Mandeln gemahlen

Anstatt Eier und Zucker haben wir Datteln folgendermaßen genutzt:

200 g Datteln mit möglichst wenig Wasser 10 min. kochen und pürieren

1 Päckchen Bourbon-Vanille

1 Messerspitze gemahlene Nelken

ein Schuss Rum

etwas Zitronensaft und abgeriebene Schale einer Zitrone und Orange unterrühren

1 Messerspitze Backpulver, Mandeln, Orangeat und Zitronat und so viel von

75-125 g gemahlenen Haselnüssen unterrühren, dass der Teig noch streichfähig ist.

Oblaten (die großen sind besser!) mit Hilfe eines Messers bergförmig bestreichen.

Umluft 120°C, 25-30 min.

Für dunklen Guss

Dunkle Kuvertüre schmelzen

Gleich nach dem Backen auf die noch heißen Lebkuchen streichen.

Kategorie: Weihnachten (Plätzchen)