Kategorie: Snacks

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Gefüllte Pilze

1. weiße Sauce:

60 g Mandelmus (weiß) mit

70 ml Wasser verrühren und erwärmen, bis eine festere Konsistenz entsteht, dann mit

1 TL Zitronensaft

Meersalz

Pfeffer und

Muskat abschmecken.

2. Zutaten grün + Pilzstiele:

1 mittlere Zwiebel

1 Knoblauchzehe 

8 grüne Oliven

250 g Champions 

30 g Petersilie

Olivenöl (nach bedarf)

Zubereitung:

Die Pilzstiele abschneiden, ohne den Pilzhut zu beschädigen (diese beiseite legen) und dann klein schneiden, den Knoblauch und die Zwiebel ebenfalls klein schneiden und alles in der Pfanne dünsten, mit den klein geschnittenen Oliven und der gehackten Petersilie am besten mit einem Zauberstab fein pürieren. Nach Geschmack mit weißer Sauce mischen und auf die Pilzhüte aufteilen (in die Pilze). Diese gefüllten Pilze nun im Ofen garen. (150°C, 15-20 min.)

zur Deko evtl. ein paar Zuckerschoten, frische Petersilie oder Schnittlauch darauf streuen/setzen.

Der Rest der Sauce schmeckt als Dip, Brotaufstrich oder auch als Nudelsauce.

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Bunte Cracker

150 g (1 Cup) Gold-Leinsamen geschrotet

70 g (1/2 Cup) Sesam (oder geraspelte Nüsse nach Wahl)

Zitronensaft nach Konsistenz

etwas Meersalz

330 g Rote-Bete gegart und geraspelt mit ihrem Saft mit etwas Tabasco (rot)

auf Backpapier verteilen (1-2 mm dünn), Cracker-Größe einritzen, im Ofen bei 125°C etwa 1 h (variiert nach Dicke und Anfangsfeuchtigkeit des Teiges), ich teile sie kurz vor Schluss nochmals vollständig voneinander und drehe die Cracker für die letzten 10-20 min. um.

oder

330 g Karotten (und Edulisbeeren) ungegart, geraspelt, mit 1-3 EL Orangenschale und 25 g Ingwer geraspelt (orange)

oder

300 g Blaubeeren (wenn nötig Blaubeersaft statt Zitronensaft), weiße Mandeln statt Sesam, 1 reife Banane mit der Gabel zerdrückt, 2 TL Agaventicksaft, gut mit etwas Vanille (blau)

oder

330 g Apfel gerieben mit etwas Zimt (Nelke, Kardamom), evtl. 2 TL Agavendicksaft (gelb?)

330 g Pflaumen durch den Fleischwolf und nicht zu wenig Lebkuchengewürz, evlt. 2 TL Agavendicksaft

oder

Achtung, fast neues Rezept: + 330 g Zucchini mit viel grünem Rand geraspelt. Hierzu Zitronensaft gegen Limettensaft austauschen, abgeriebene Schale von Limetten (1-3 EL) hinzu fügen, den Sesam gegen Pistazien (30 g) und Kürbiskerne (40 g) austauschen, noch 1 TL Matcha (zum Kochen) (grün) – hier müssen viele Kräuter rein, damit es grün wird!

auf Backpapier verteilen (1-2 mm dünn), Cracker-Größe einritzen, im Ofen bei 125°C etwa 1 h (variiert nach Dicke und Anfangsfeuchtigkeit des Teiges), ich teile sie kurz vor Schluss nochmals vollständig voneinander und drehe die Cracker für die letzten 10-20 min.

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