Was gesund ist, kann natürlich individuell und abhängig von der Situation sein. Wir gehen hier von relativ gesunden Menschen unseres Kulturkreises aus, die möglichst lange gesund, fit und körperlich sowie geistig leistungsfähig bleiben wollen.
Im Folgenden beschreibe ich kurz, an welchen Grundsätzen wir uns in diesem Blog und bei den Rezepten orientieren:
- trinke viel, energiearm und gesund: Du wirst hier Rezepte für natürlich aromatisiertes Wasser u.ä. finden
- wir bevorzugen Lebensmittel mit hoher Vitalstoffdichte und niedriger Energiedichte
- wir favorisieren Pflanzenkost, möglichst frisch, biologisch produziert, wenn möglich aus dem eigenen Garten oder von der Wiese, regional und evtl. saisonal
- maximal 5-10 % der aufgenommenen Energie stammt aus tierischer Quelle, d.h. Milch, Milchprodukte, Fleisch und Fleischprodukte gibt es selten, nur als Ausnahme evtl. an Festtagen
- Hülsenfrüchte, die Pseudogetreide Quinoa und Amaranth und Nüsse sind dagegen ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung
- wir versuchen auf Zucker vollständig zu verzichten und nutzen zum Süßen Früchte, Trockenfrüchte oder natürlichen Agavendicksaft bzw. Kokosblütensirup oder -zucker, die einen niedrigen Glycämischen Index haben
- ebenso meiden wir Weißmehl und benutzen stattdessen nach Hildegard von Bingen selbstgemahlenen Dinkel, Vollkorn- oder Saatenbrot oder verzichten ganz auf Getreideprodukte
- gesalzen wird nicht in der Küche, am Tisch steht – neben frischen Kräutern, gerösteten Nüssen und Saaten oder Sprossen, Pfeffer und Kurkuma – Gomasio oder Fleur de sel, so dass jeder wenn nötig fein nachwürzen kann